Consignas de la Clase N° 4

Clase N° 3 - Proteínas

Son moléculas grandes compuestas de cadenas largas de aminoácidos, conocidas como cadenas polipeptídicas.  Cada aminoácido contiene un grupo amino (-NH₂) y un grupo carboxilo (-COOH) unidos a un átomo de carbono central.

Los veinte aminoácidos diferentes que conforman las proteínas varían de acuerdo con las propiedades de sus grupos laterales (R). A partir de éstos se sintetiza una gran variedad de diferentes tipos de proteínas, cada una de las cuales cumple una función altamente específica en los seres vivos. Estos grupos pueden ser:

• No polares: sin diferencia de carga entre una zona y la otra. 
• Polares: con cargas balanceadas de modo tal que el grupo lateral en conjunto es neutro; o negativamente cargado o positivamente cargado.

Un enlace peptídico es un enlace covalente formado por una reacción de condensación (Ver figura a, Dipéptido). Los polipéptidos (ver figura b) son polímeros de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos, en que los grupos amino de un aminoácido se une al grupo carboxilo de su vecino. (Esta cadena polipeptídica contiene solamente seis aminoácidos, pero algunas pueden contener hasta 1.000 monómeros de aminoácidos).

La secuencia de aminoácido se conoce como estructura primaria de la proteína. Según esta secuencia, la molécula puede adoptar una entre varias formas. Los puentes de hidrógeno, entre los grupos amino y carboxilo tienden a plegar la cadena en una estructura secundaria repetida, como la hélice alfa o la hoja plegada beta. Las interacciones entre los grupos R de los aminoácidos pueden dar por resultado un plegamiento ulterior en una estructura terciaria que a menudo es de forma globular e intrincada. Dos o más polipéptidos pueden actuar recíprocamente y formar una estructura cuaternaria. Dada la variedad de aminoácidos, las proteínas pueden tener un alto grado de especificidad.

FUENTE BIBLIOGRÁFICA:

• Curtis, Helena y otros. (1.993). Biología. Buenos Aires, Argentina: Ed. Médica Panamericana S.A.C.F.
• Curtis, Helena y otros. (2.008). Biología. Buenos Aires, Argentina: Ed. Médica Panamericana S.A.C.F.

Clase N° 4 - Ácidos nucleicos y Base nitrogenada

Los nucleótidos son moléculas complejas formada por un grupo fosfato, un azúcar de cinco carbonos y una base nitrogenada. Son los bloques estructurales de los ácidos desoxirribonucleicos (DNA) y ribonucleicos (RNA), que transmiten y traducen la información genética.

Hay cinco bases nitrogenadas diferentes en los nucleótidos: dos de ellas, la adenina y la guanina, tienen una estructura de dos anillos y se conocen como purinas; las otras tres, citosina, timina y uracilo, tiene una estructura de anillo único y se conoce como pirimidinas. La adenina, guanina y la citosina se encuentran tanto en el DNA como el RNA, mientras que la timina se encuentra sólo en el DNA y el uracilo sólo en el RNA.

Los nucleótidos también pueden unirse en cadenas largas por reacciones de condensación que involucran a los grupos hidroxilo de las subunidades de fosfato y de azúcar (ribosa para el RNA y desoxirribosa para el DNA). Una molécula de RNA está formada por una sola cadena de nucleótidos las moléculas de DNA, en cambio, constan de dos cadenas de nucleótidos enrolladas sobre sí mismas que forman una doble hélice.

Los nucleótidos también desempeñan papeles centrales en los intercambios de energía que acompañan a las reacciones químicas dentro de los sistemas vivos. El principal portador de energía en la mayoría de las reacciones químicas que ocurren dentro de las células es un nucleótido que lleva tres fosfatos, el ATP (Trifosfato de Adenosina). La única diferencia entre esta molécula y el AMP (monofosfato de adenosina) es la unión de dos grupos fosfato adicionales. Aunque esta diferencia en la fórmula puede parecer pequeña, es la clave del funcionamiento del ATP en los seres vivos. El ADP contiene dos grupos fosfatos.

FUENTE BIBLIOGRÁFICA:

• Curtis, Helena y otros. (1.993). Biología. Buenos Aires, Argentina: Ed. Médica Panamericana S.A.C.F.
• Curtis, Helena y otros. (2.008). Biología. Buenos Aires, Argentina: Ed. Médica Panamericana S.A.C.F.

Consignas de la Clase N° 3

Consignas de la Clase N° 2

Clase N° 2 - Lípidos

Los lípidos (grasas y aceites, ceras, colesterol y otros esteroides) son moléculas orgánicas hidrófobas. Existen combinaciones como los fosfolípidos (un grupo fosfato unido a un lípido) y los glucolípidos. Las grasas son los principales lípidos almacenadores de energía.

Una molécula de grasa está formada por una molécula de glicerol unida a tres ácidos grasos (de aquí el término “triglicérido”). Las grasas pueden ser no saturadas o saturadas, con dependencia de si sus ácidos grasos contienen o no enlaces dobles. Las grasas no saturadas, que tienden a ser líquidos oleosos, se encuentran más comúnmente en las plantas.

Los fosfolípidos son los principales componentes estructurales de las membranas celulares.

Los glucolípidos, formados por una unidad de glicerol, dos ácidos grasos y una cadena de carbohidrato corta unida al tercer carbono del glicerol, también son componentes importantes de las membranas celulares y participan en el reconocimiento entre células.


FUENTE BIBLIOGRÁFICA:

•  Curtis, Helena y otros. (1.993). Biología. Buenos Aires, Argentina: Ed. Médica Panamericana S.A.C.F.
• Curtis, Helena y otros. (2.008). Biología. Buenos Aires, Argentina: Ed. Médica Panamericana S.A.C.F.

Consignas de la Clase N° 1

Clase N° 1 - Glúcidos

Los hidratos de carbono o carbohidratos son la fuente primaria de energía química para los sistemas vivos. Pueden existir como compuestos simples (monómeros) o combinados formando largas cadenas (polímeros). Los carbohidratos (también llamados glúcidos) más simples son los monosacáridos (“azúcares simples”), como la glucosa y la fructosa.

Los monosacáridos pueden combinarse para formar disacáridos (dos azúcares), como la sacarosa, y polisacáridos (cadena de muchos monosacáridos).

Algunos polisacáridos como el almidón y el glucógeno son formas de almacenamiento de azúcar mientras que otros, como la celulosa, son materiales estructurales importantes de las plantas.

El almidón está compuesto de dos tipos diferentes de polisacáridos, la amilosa (a) y la amilopectina (b),  conformado por unidades de glucosa alfa, en las que el carbono 1 de un anillo está unido al carbono 4 del siguiente en una cadena larga, no ramificada, que se enrosca para formar una hélice (c). La cadena principal se ramifica periódicamente en cadenas cortas que contienen entre 24 y 36 unidades de glucosa alfa.

El glucógeno, que es la forma más común de almacenamiento del azúcar en los vertebrados, se asemeja a la amilopectina, en su estructura general, excepto que cada rama contiene sólo entre 16 y 24 unidades de glucosa alfa.

La celulosa está formada por monómeros de glucosa beta, unidos en enlaces 1®4, los grupos –OH (indicados en color) que se proyectan a ambos lados de la cadena forman puentes de hidrógenos con grupos de –OH vecinos, dando como resultado la formación de haces de cadenas paralelas.

Los disacáridos y los polisacáridos se forman por reacciones de condensación, en las que las unidades de monosacáridos se unen en forma covalente con la eliminación de una molécula de agua y pueden ser escindidas nuevamente por hidrólisis, con la incorporación de una molécula de agua. (Ver la estructura de la sacarosa).

Los hidratos de carbono pueden estar unidos en forma covalente a proteínas y construir las glucoproteínas, o a lípidos y forman los glucolípidos. Ambos compuestos forman parte de las membranas plasmáticas.


FUENTE BIBLIOGRÁFICA:

• Curtis, Helena y otros. (1.993). Biología. Buenos Aires, Argentina: Ed. Médica Panamericana S.A.C.F.
• Curtis, Helena y otros. (2.008). Biología. Buenos Aires, Argentina: Ed. Médica Panamericana S.A.C.F.